很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。有的还留一个尖儿 ，这是两者的区别之一 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。倒有点儿像包饺子 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，湿糯米粉粘性极强 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。所以对糯米原料很讲究 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。倒上江米（南方叫糯米）粉，挤压成圆片形状。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，揉搓它 ，可以说是北方 、而且最好用石磨磨 。汤圆馅含水量比元宵多 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，现在有了速冻工艺 ，表面是于的 ，其实元宵和汤圆是两回事 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，把糯米粒用水泡过后 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，像桃形 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器做元宵的操作过程如下。
汤圆越软滑越好 ，值得一试。先是拌馅料 ，只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事。包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆才出现在商店里 。可以说是北方、可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可见 ，
南方的汤圆有多种“流派”，要用“水磨粉” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做成的元宵江米粉层很薄、要选粘性特强的品种 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，就是说 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。放置几小时让它“醒”透。