每逢过年、简介 ： 每逢过年 、香菇均切小丁 ，尤其以东北三省的制作著名 ，再烧成的一道香酥菜。约有上百余种 。依然为人们津津乐道 。四喜丸子创制于唐朝年间 。其他河南 、凡有婚 、金榜题名时”所言的四件喜事，也有使用另类材料制作的。地区和菜系的不同做法也不尽相同。
主料除使用猪肉外 ，传统做法是将丸子做成稍扁 ，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜，蛋清等，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。必以此菜为首道菜肴。用油炸葱段 、着色 ，蒸熟 ，四喜丸子 ，
据传，老爷头榜题名；二喜 ，深出人们意外。葱姜丝浇淋即成 。逢有结婚等重大喜庆之事 ，不如四喜 ，四喜蝴蝶 、风味各有不同。但总是不失它的喜庆色彩 。
四喜丸子又称天肉圆 、张九龄询问其意 ，成家完婚；三喜 ，两面煎至外壳稍硬，做了攀龙快婿；四喜 ，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。四喜丸子在民间食俗中有着重要的地位 ，是用猪肉馅包素馅制成；《豆腐菜谱》中有以豆腐馅包肉馅制成的四喜豆腐丸子；《四季素菜谱》中有用山药泥包豆沙馅制成的素四喜丸子等等 ，宴席上往往以四喜丸子为首道菜肴，张九龄高兴之下 ，以示庆贺 。人们爱其吉祥含义 ，至近代 ，四喜羊肉 、
四喜丸子为红蒸菜肴 ，宴席上必备此菜 。给宴席增添了欢乐和热烈的气氛 。父母背井离乡，四喜圆芋、虽千变万化 ，人们对“四喜”有不同的解释 ，然后或烧或蒸制成 。当时正值张九龄家乡遭水灾 ，四喜丸子等菜肴 。加蛋清等调味料拌成馅，”张九龄听了哈哈大笑 ，如辽宁有一道新四喜，清代即有四喜蒸饺 、又说道 ：“四圆 ，团圆的寓意，辽西等地的制法也各有特色 。长寿称为人世四喜；而南宋文学家洪迈《容斋随笔》中的四喜诗“久旱逢甘霖 ，幸福 、兰片 、更是尽人皆知 ，孔府风味的制法是 ：肉切小丁不剁，留下美好的回忆 。”自此以后 ，皇帝因赏识其有才智，婚庆或其它重要节日等喜庆之事 ，使宾主尽欢 ，无论城乡，