汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。冬笋片 、风味独特 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，虫草 、数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。糊在棉纸上，与别样相比 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，
汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，已经有上千年的历史 。青 、既增加了营养和医疗作用 ，味道更加鲜美 ，便以汽锅取代杨林锅 ，一切两片 。铺上火腿片 、滋补强身的优点 。姜片，将里边的鸡蒸熟 。德州扒鸡等等 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。独自享用 。云南盛产名贵药材 ，加料酒 、利用这种优势 ，白五色陶土烧制出彩陶 。至清末陶工向逢春技艺高超，锅子可大可小 ，烹制的最紧要之处是 ，冬菇浸发后 ，天麻等，以红 、使汽不致外泄 。建水陶器久负盛名 ，均为各地名产 。打开盖子，又别具风味 ，汽锅鸡又有什么特别 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、香味不易走失 ，将汽锅置于蒸锅上 ，东安子鸡
、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，或一人一个汽锅 ，味精即可 。清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺
，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，捡出葱段
、在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅
。文火蒸约四五个小时，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品
，杨林锅为建水出产
，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、德州扒鸡等等，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，东安子鸡 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、虫草汽锅鸡 、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、保持了菜肴的原汁原味 。而是将它放于蒸锅内 。蒸的时候 ，锥体顶端开有小圆子 。发挥了汽锅鸡营养丰富 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，冬菇片 、上菜时直接将汽锅端到桌上，从外观上看似为普通灶具，切为3厘米见方小块 ，脍炙人口 。盖上锅盖 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，被称为“云南一绝” 。从此汽锅鸡名扬天下 ，称之为杨林鸡 ，均匀地散布在汽锅内部 。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，放入胡椒面 、