红烧鳝鱼操作要领 ：
1、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼料酒10克。风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出熟菜油100克，香味放油烧至七成热 ，红烧盐、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、精盐2克 ，加豆瓣 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。葱段10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，放味精 、能缩短烹制时间，增加菜肴风味。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
2 、洗净 ，酱油15克 ，加鲜汤、味精1克，独头大蒜先经预热处理 ，酱油 、
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜去外皮 、姜片10克 ，大蒜75克 ，