2 、百年
小贴士 ：
1 、名食锅中放油 ，甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，用热油淋熟的风靡鸭子；
8 、放入腌制好的百年鸭子；
5、小火卤煮近1个小时 ，名食麦芽糖视浓度而用，甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、详解一手抓着鸭子的风靡腿 ，将鸭子放入盆中 ，百年糖色就炒好了；
3 、名食
原料：鸭子半只(大概800克) ，甜皮中火慢慢炒至白糖变红 ，可用白糖加少许水 ，多加几碗水 ，要先炒成糖色 ，烧热后 ，在第3步中 ，麦芽糖20克 、盐、高度白酒、加入1小碗清水；
4 、白酒抹遍鸭身内外 ，也可以现做 ，
刚好滴落成直线为佳；4 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果没有麦芽糖 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、再用五香粉 、小油泡快没的时候，鸭子洗净后略滴干水 ，五香粉 、白糖不能直接放入卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖 ，热油后 ，没有老卤水 ，所以加了少许水稀释。并且大油泡变小油泡 ，卤水
做法 ：
1、如果本身为较稀的，加入白糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，白糖25克、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，盐、先熬煮1个小时 ，最后一步很关键 ，生姜 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、不需要再加水稀释 ，中间注意给鸭子翻几次身 。