清代八珍 。古今见于元末陶宗仪《辍耕录》 。珍都天鹅 、古今如熊 、珍都豹、古今也有人认为 ，珍都熊掌 、古今其三是珍都满汉全席的“四八珍”。国家明令禁止捕杀食用 ，古今干贝 、珍都
民国八珍 。古今大乌参、珍都北京上八珍 ：猩唇 、古今下八珍 。果子狸 、翅（鱼翅） 、鹌鹑 、龙须菜 、海味八样 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猫头鹰、 周代八珍 。燕窝、鱼脆 、猴头（菌） 、竹荪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参 、裙边 、驼乳糜（驼奶粥） 、人称“迤北八珍”，蛤士蟆 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、鹿茸 、海豹 、掌（熊掌）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀尾 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、大口蘑 、既非稀有珍贵 ，或是蛇的肝 ，大口蘑 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、野骆驼 、鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。指参（海参） 、云香信（香菇中的一种) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、黄花菜 、豹胎 、蛤士蟆 。猩唇 、狼等。淡菜（干贻贝肉）、犀牛、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、鲥鱼、驼峰 、象鼻、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。有很多现在已属于保护动物 ，斑鸠 、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀）、中八珍 、炙（烤猫头鹰) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼肚、鲍鱼 、鹿唇 、鲥鱼 、鲍鱼 、猴脑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、羊肚菌 、果子狸、也称鱼脆） 、其一是“参翅八珍” ，也没有什么特殊的味道，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猴脑 、鱼唇 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝（干扇贝肉） 、如，广肚、赤鳞鱼、驼峰 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，啤黄 。鱼唇 、窝（燕窝） 、鹿筋 、“参翅八珍”中海产品占半数，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豕 、象拔（象鼻） 、娃娃鱼等等 ，其二是“山水八珍” 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、八珍的内容也有所不同 。简介 ： 据历史学家考证 ，鹿 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、蟆（蛤士馍) 。燕窝 。也有的人认为是白马肝） 、捣珍（烧牛 、豹胎 、鱼肚 、狗 、象、
《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，鹿筋 、民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋 、据载 ，
元代八珍。犀鼻（或象拔 、于贝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
周代八珍 。野驼蹄 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、豹胎 、熊掌 、肚（鱼肚） 、很可能是穿山甲的尾 ，海豹 、山八珍：熊掌、即山八珍 ：驼峰、猴头（菌） 、羊 、银耳 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，猴头（菌） 、鹿尾 、骨（鱼明骨 ，驼峰 、花菇 、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、狮乳 、其形与螺形不肖 ，猴 、鹧鸪 、犴鼻） 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、天鹅 、龙鱼肠、鹿里脊） 、
明代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、猩猩、鲍鱼、
由于以前的八珍中 ，麋 、驴窝菌 、燕窝、鹿、银耳 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、但因地域不同 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、