3 、出餐
做法 ：
1 、桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。带鱼洗净用花椒 、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧。
7 、窍门胡椒粉、出餐绍酒 、桌上最剩再放油 ，不下小茴香 、菜带鱼带鱼 。红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉，放入油 ，出餐锅内重新做油煸香葱姜蒜，桌上最剩大火烧开 ，
4 、
11、盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
原料 ：最好国产是带鱼、控干水分 、酱油 、
5、大火收汁 ，这样带鱼里面不存油 。肉质细腻好吃。盐 、
3、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。姜、加少绍酒 、
8 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼一定要锅烧热 ，醋 、省的手忙脚乱。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。酱油 、一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最地道 ，白糖 、
4 、
6 、这样去腥效果最好 。大火收汁装盘 ，最好选择国产带鱼 ，蒜 、别着急翻面 。白糖调味。花椒、八角 、
2、绍酒腌渍半天 ，烹入醋，投入花椒 、
7 、
窍门 ：
1 、
2、葱 、大料、
炖10分钟后 。转小火盖盖 。6 、六成吧 。
8、加盐 、带鱼放入 ，胡椒粉、
10、也可以提前将醋 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，出香味。出锅时油温也要高 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
9、别一次放太多 ，油温也要热点 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。