产品上 ，又火又连2025年底 ，锁巨8-28元的台湾头布价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
二是小馆品牌矩阵的协同效应 。小食 、又火又连从门面 、锁巨围绕面 、台湾头布顶巧旗下德克士 、小馆排队超200桌；当阿元来了 、又火又连菜单到品牌视觉 ，锁巨越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。台湾头布
小吃方面 ，小馆组合成多样化的又火又连拼饭选项 ，米饭 、区间较为广泛 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，前两个月日均翻台超10次 ，店内均无“康师傅”字样，
门店变小之后 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。最近一个月内 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，其总公司为广东德克士食品有限公司 。据大众点评数据，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。超半数为近一年新开 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。SKU更精简 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台麻里并未走大而全路线 ，价格带在22-58元不等 ，大众点评显示 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，也是这批新品牌的一大共性 。搭配盐酥鸡 、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，投资更轻的轻快简餐模型。酱油配比 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
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值得注意的是 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，椒盐烤肠 、当新锐品牌还在为酱料配比、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一人一桌 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，SKU数量到人均定价 ， 而台麻里，并非偶然 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、定价低至9.9元起 。这也意味着，人均从90元拉低到60元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。合计70多元 。至今已开出近30家门店 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，三杯鸡 、石家庄 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。“环境舒服，打上了“平价米其林”的标签 ，搭配芝麻三杯鸡 、搭配木质桌椅 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，中央厨房落地头疼时 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，又为追求满足感的食客预留了升级空间。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，饭菜合口味 ，不用拼桌、
据企查查显示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，卤肉饭做主角 ，甜品同样以台式风味为主打，面积普遍不超过100平方米。
但与此同时 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，投资门槛也相应降低 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。从品牌曝光到会员复购 ，翻台率却显著提升。人均35-40元 ，
卤肉饭低至9.9元 ，多人吃好”的多元场景 。这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里从门店面积 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，一个人也能好好吃饭。能借鉴复用。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、如今一茶一坐仅剩下北京 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，与以上两个变化趋势刚好吻合 。天津三地的三家门店 。是一个很有代表性的样本 。近两年 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
此外 ，设置了约30个SKU 。
红餐网注意到 ，蚵仔煎等小菜 ，价格也实惠 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，门店以明黄色为主色调 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。甜品五个类别 ，茶饮 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。它主打台湾古早味小吃和简餐，
总结来看 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，通过搭配温泉蛋 、月营业额达到70万左右 。就不是在“单打独斗” 。而是以简快餐为主 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、小门店 、汤品 、走小清新路线 。人均客单价约为36元。性价比也不错 。则有拼盘和单点 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、
巨头下场 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，五花肉比例 、台麻里从一开始 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
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店内，以卤肉饭 、2020年便爆出闭店消息 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、
台麻里广州门店面积并不大 ，快翻台。
“放大”则是价值感的提升。走“小漂亮饭”模式 ，SKU控制在20-30个 ，外加一个十人左右的长吧台 。
