新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知再次食用前必须彻底加热 。选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对又能杀灭残留细菌 ，个安
温馨提醒：木耳虽健康 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对水疱等不适症状 。木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对安全加工食用 ，要确保内部完全熟透 。严格遵循以上安全要点 ，切勿食用：
表面发黏、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，且无特效解毒药，食用风险大幅降低。
■烧熟煮透
炒 、消费者需科学选购、可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌” ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
，在此提醒
，大部分卟啉会被分解 ，但鲜木耳含光敏物质
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， 木耳是家常食材
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，既能去除涩味， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，破坏部分有害物质。要立即丢弃。绝对不能生食 。煮木耳的时间不少于10分钟，即使加热也无法去除可能产生的毒素，烹调无法破坏，说明已变质 ，
01首选干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全。
02泡发储存有讲究，尤其是大朵木耳 ，
03变质木耳坚决丢 ，若出现耳片软塌、出现皮肤红肿 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，瘙痒、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，干木耳久泡易产生致命毒素 。