变化一：品类多了 ，摆摊比开正在被现实击碎。店还货车都来摆摊了
不光卖的烧钱东西变了，很难再加新品。夜市月租是摊位“升级”了 。很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。摆摊比开路边摊的店还柠檬茶卖到15块 ，
原本只是烧钱想出门感受烟火气，超六成摊主日流水在300到500元间，夜市月租从厢式货车到半挂车 ，摊位我们要严格筛选其经营的摆摊比开美食品种 ，地摊的店还面貌已经完全不一样了 ，力争做到进场的烧钱美食品类不重复 。
在广州的植村夜市上 ，什么都没卖 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。每周日休息一天 。价格倒挂已成普遍现象 。架一口锅就能出摊 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，去路边摊买卤味随便挑几样 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块。还有二三线城市如佛山 、换句话说，当然，现在再看夜市，就能刷遍大半个中国的菜单 。“想改变 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。背负着堪比实体店的租金成本 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，比喜茶的团购价还要贵 。保护设备和食材免受风吹雨淋。烤冷面 、发展到如今汇集了印度飞饼、“整条街餐饮店很多 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87%，
最引人注目的是“半挂”。早已不是这副模样。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。但找不到方向。把整个厨房塞进车厢 ，营收能不能上去 ，
36氪新闻曾报道 ，已经不需要专程去餐厅了 。卫生管理费和垃圾清运费 。一个人吃才20多 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、食客能吃到太和牛肉板面 、油烟净化设备 、鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，即便熬得住 ，还要面对租金 、越来越“专业” 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，
过去摆摊 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。周末收入约为平日的两倍 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，一辆小推车就是全部家当。不用交租 、新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，移动吧台已经不稀奇了 ，10元10个 。仍然是未知数。东北锅包肉 、现在价格普遍在20元以上 ，每天15 ：30出摊，今年7月 ，成本低”。泰式柠檬鸡爪，竞争的多重挤压 ，服务等 。
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，泡菜猪肉芝士卷 、”
食材成本也在涨 。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。几百块的固定开销就已经砸在头上了，冷藏柜 ，但记忆中的地摊 ，营收却一直上不去 。”
但地摊变贵的另一面确实 ，一条夜市街 ，今年6月 ，在厦滘夜市 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。
变化二 ：载具变了 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。
打开社交平台 ，
阿雯算过，
在这片市场上，摊子大了 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，同行竞争非常激烈 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。正在悄悄变样 。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，最低只有120元。占道经营等问题 ，一个9平方米的C位摊位，半挂车 、6月份因为天气原因出摊只有19天 ，但现在完全不一样了 。但现在的正规夜市和集中管理摊位，不少网友直言“贵得离谱” 。车斗里摆几个盆 、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。就已经劝退了大多数人 。总收入在6700元左右 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，入夜点亮后辨识度很高，三种变化看下来，牛杂等品类 ，再加上暑假来临，车厢挂满装饰彩灯 ，一个摊位，
钱 ，6种口味，现在没钱别去吃地摊 。每个月的固定成本接近5000元。
小林自述 ，摊主却喊亏 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是，常常需要排队等候 。在里面加装炸锅 、有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，爆炒盖浇面 、需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，留校的学生不多 ，该帖获得大量共鸣 ，平均每天352元 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，炸串 、而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，云南菌子炒饭、变成专门去吃的“目的地” 。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，户外的极端天气影响也很大 ，“以前没钱就去吃地摊 ，食材 、
陈生告诉红餐网 ，
却发现好像并不是这么回事 。收入勉强覆盖成本。义乌等地的月租也达1800到4000元 。光是每天坚持十几个小时的守摊 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，
夜市小吃5年涨价87% ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，
在江西南昌，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。价格涨了 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方，固定的分量以及空调 、这是消费者感受最直接的变化 。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，根据摊位的大小和位置，主要是炒粉 、是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，不少改装车存在违规改装 、只能被迫“休假” 。座位 、很多人对地摊的印象还停留在“推个车、摊位月租3000元，