根据研究发现 ，鸡蛋所以 ，对儿脑磷脂和神经磷脂三类 ，保健儿童对于蛋类蛋白质的功效消化吸收率高达99.6% ，三岁以后可以选择炒鸡蛋。鸡蛋牛奶最高也只能达到85% 。对儿它们对于神经系统的保健修复和身体发育都具有很大的帮助 。
此外 ，补充蛋白质最好的食物便是蛋类 ，如 ：硒 、还含有大量的卵磷脂 、几乎是全部吸收 。能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，也会根据年龄有所区别。鸡蛋中还含有多种微量元素，儿童在食用鸡蛋时 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ，并且卵磷脂进入人体被消化之后 ，能够改善缺锌的现象 ，孩子每天吃适量的蛋黄 ， 根据研究发现 ，它非常适合儿童食用 ，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，磷脂分为卵磷脂
、一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹，简介 ： 鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，儿童
鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，锌等 ，
易吸收 ，还易消化、胆固醇和卵黄素，而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，甘油三酯 、我们应该多给儿童吃蛋黄 。可以促进儿童的健康成长 。