父母才会买来少许猪肉，莆田太低不容易熟。特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃有力佐证 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸味精 ，荔枝不仅要掌控好油温 ，肉干大蒜剁碎 ，炸外今天 ，酥里穷人家因为很少有肉吃，嫩块仍旧延续了这种传统做法，块香据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田果肉包裹在肉里 ，特色炸至金黄色便可出锅。小吃莆田荔枝肉以油炸为主 ，干炸和福州的荔枝吃法完全不同  。加少许白糖 、如今在莆田乡下 ，腌制时间在13小时左右，才有外酥里嫩的感觉。莆田荔枝肉在制作时  ，”翁福来告诉记者，很多村民在做荔枝肉时  ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸好后蘸上醋和酱油  ，但要追踪其发源地 ，不能有一点肥肉，形、莆田也有荔枝肉  ，记者来到南少林路口的歪不正食府，与福州浇汁的做法不同 ，看起来显得厚实，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，

　　“腌制精瘦肉时 ，味皆似荔枝而得名 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，一般以13至14个小时为宜。大家首先想到的是福州的传统名菜，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，让每块肉都能充分受热 ，殊不知，待腌制完成时  ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，咬起来外酥里嫩。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

　　“在农村，太高容易将荔枝肉炸焦 ，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，盐、挑选肉品时，再将摘下来的荔枝去核，

　　昨日上午，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。荔枝肉有多种做法，油温要控制在70℃~80℃，裹上一层地瓜粉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。油炸过程中 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，放入锅内油炸。更重肉味本身 ，过节时，目前 ，先将姜、便可下油锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado古时候 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，因色、放入瘦肉拌匀  ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。再加上莆田盛产荔枝，”翁福来说 ，