蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，过滤 。蛋奶
5 、香橙
7 、蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓叠压成团 。蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。香橙蛋白40克 、蓝莓低粉100克 、蛋奶
8 、香橙加入淡奶油混合均匀，蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入蛋黄液中，
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，淡奶油60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、
2、
10 、这样擀的更加均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9 、
6 、稍稍混匀即可 。加入香草糖 、细砂糖60克 、倒入蛋白中 ，冷藏过夜 。
2、取出重物 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1 、淡奶油 、盐继续撮匀。按照卡士达酱的方法。黄油12克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
11 、玉米淀粉5.5克 、
9、
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2、玉米淀粉4.5克、
8、
2 、细砂糖12克 、备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边高速搅拌 ，
制作希布斯特 ：
1、
7 、
3、制成意大利蛋白霜 。全蛋液20克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、牛奶65克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
5 、表面装饰马卡龙、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋黄35克、香草荚对半切开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。鲜榨橙汁50ml、
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰花 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
4、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切去多余的面皮，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，边倒边不停搅拌。放入蓝莓果粒，细砂糖35克 、
回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶小火煮沸 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。加入蛋液 。以免凝固 。取出后表面压重物 ，吉利丁片2.8克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖50克 、黄油、筛入玉米淀粉拌匀 。要保持较硬的状态 ，6 、放模具中整形 ，不要煮沸，冷藏定型30分钟 。橙汁混合小火煮沸 。蛋白打至中性发泡 。头天晚上制作 。巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
3 、过滤回锅中 。
3、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油无需软化 ，
12、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、
5 、小火煮至浓稠 ，盐少许 、冷藏至凝固，