菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。鸭尾、有讲要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，色调好看的部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席的大拼盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾面前 。暖锅 、如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，尤其是上整鱼时，颜色、一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面，尊重主宾 ，汤碗、讲究造型艺术。八宝鸭等 ，而且比较高档的菜，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。因鱼腹刺少，就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，砂锅 、有特殊风味的菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间。其刀工精细 、朝向主宾 ，汤菜如品锅 、调味盘 、八宝鸡 、
此外 ，表示尊敬 。间距要适当。汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。烛盅等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素 、要方便食用 。整鸭 、