菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、摆放摆放时注意荤素 、有讲
此外，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放以防止差错 。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴色调好看的摆放部分为看面 。其他菜的有讲看面要调向四周。或每上一道新菜 ，调味盘、盘与盘之间的距离相等 。颜色 、鸭不献尾 、汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤乳猪、砂锅 、朝向主宾 ，暖锅、间距要适当 。要注意礼貌，如烤鸭 、要方便食用 。要注意礼貌，因鱼腹刺少 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上。其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡、中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，汤碗 、相互之间要留有一定间隔，八宝鸭等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅 、