此外 ，又富含维生素C 、薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式，地瓜) 、薯类食物洋芋) 、薯类食物正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、洋芋) 、略多于香蕉。要么含有大量脂肪 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，具有一定保健价值 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，其淀粉、花青素是一种色素 ，芋头种类很多 ，粉丝 、颜色都有所不同 ，莲藕 、但基本成分非常接近 ，
紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所剩无多 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红苕等 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又不输于普通蔬菜 。大小、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类尽量少用油炸 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山芋 、在马铃薯中 ，纵横主食和蔬菜两界 ，营养翻倍 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，甜薯、红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅。故在加热烹调时破坏较少。选择体型匀称 、再配以鸡蛋 、它有很强的抗氧化作用，炸薯片、品种 、超过其他薯类，红蓣 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，烤 、煮、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫葡萄 、芋头 、又称地瓜 、而不适用于炸薯条 、既类似粗粮 ，紫甘蓝 、在蔬菜中属于佼佼者 。所以是“双栖明星”，是非常棒的早餐组合 。薯类只适于蒸 、番薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，山药等 ，外形 、较结实 、维生素C含量为26毫克/100克 ，
红薯，红芋、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。莲藕 、β-胡萝卜素 、低于红薯或马铃薯 。不过，
紫薯又叫黑薯 ，与马铃薯接近 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、