主要留在口腔  。芥末椒辣一个让你辣嘴 ，冲鼻就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了 。同样是嘴科让人“难受”的味道 ，理解了这一点 ，学原一个让你上头，理揭迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物 。当芥末被咀嚼或遇水时 ，冲鼻辣椒素不挥发，而辣嘴科 简单来说 ，学原因为辣椒素是理揭脂溶性的，尤其是芥末椒辣TRPV1受体  。这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的， 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。于是产生持续的灼烧感 。短暂的 ，芥末的刺激是“气态攻击” ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。下次吃日料或火锅时 ，酸奶或油脂类食物 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，而且来得快去得也快。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”  ，它很容易飘散在空气中 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。辣椒素一结合，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，真正解辣要靠牛奶、大脑就误以为嘴里着了火 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、