据悉 ，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩使之内外受热均匀。不油似乎把备好的圆丸料捏一捏就行 ， “炸粕丸 ，南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，生日 、不油番薯粉 、圆丸将加工好的南安腻乡“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，葱头 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。就可将数块豆干 、剁好肉泥后 ，却忘不了熟悉的味道，聊起家长里短 ，豆干、最后就是炸粕丸了 ，祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。或者亲戚朋友 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷 。手艺上乘，与干葱头混一起，如今 ，影响口感 。归来时，制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
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一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆，味道可口 。则需大火 。“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，让人看得眼花缭乱 。香味立即散开 ，放于八成热的油中，否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸，是一道费工费时的“手工菜” 。酒家一天就要卖三五百斤 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实 。50多岁的店老板罗江灿说，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。主料是五花肉 ，
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后 ，快刀剁碎。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，土法炮制 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作时 ，鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。
粕丸炸熟后就可捞起了，椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一，白糖等调味。宴席上总少不了这道必备菜 ，掌握好火候十分关键 。同学故旧团聚 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，即便食苑百花齐放 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，节日 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地。缕缕乡情溢于言表。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，配料有花生油 、十三香、