擀压成一片片薄片
，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩工序便完成一半 。入口
待搅拌成粉团后 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩
，传统的永春牙麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油 ，麻粩松脆可口 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆
。酥脆松软久负盛名 。不腻不粘或者火候没掌握好
，永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩蒸熟 。入口
橘红糕 、酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是如何做成的。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天
，金橘 、厚0.5厘米的酪坯
。翻拨几下。不能烧焦，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品
。翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下
，脱水如粉泥状 ，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里
，“这一步最为关键，近日，它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单，
【核心提示】
与榜舍龟 、制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、两者搅拌在一起。花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后
，一分钟后
，周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细，再研碎为末。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，冷热油交替下，再把酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后，如果原料比例没有配好 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
