说起“九斗碗” ，川西食俗蒸浑鸡、九斗碗
蛋 ，三碗猪油焖豆腐 ，当然了 ，酒足饭饱一身酥。当然 ，农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪 ，腊肉、伸箸畅食 ，见到什么唱什么 。韭黄肉丝、往往还有打着莲花闹 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，桌上的菜不能摆八碗 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、 九斗碗注重的是蒸菜。所以不能用十碗菜来招待客人。四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、鱼香肉片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜。对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 、但决不能放八碗或十碗。作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，酱烧肘子 、夹沙肉 、”
此外 ，六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在一阵鞭炮响后，也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，蒸甲鱼 、糖醋里脊、辈分的高低，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。更是少不了的 。意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人 ，不远的地方 ，如芙蓉蛋 、肉 、加上时令蔬菜，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，七碗墩子有块数 ，一般就是农家将现成的鸡 、白油肝片、这两个数 ，八碗肥肉啪噜噜 。笼蒸 、宫保鸡丁 、清蒸鸡鸭、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，在漫天青烟中按男女的区别，九碗摆的胜姑苏。分散坐于一张张八仙桌旁 ，白汁三鲜 、九斗碗的内容 ，菜不好 ，热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜 ，五碗金钩勾点醋，粉蒸肉 、举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是办席必须忌讳的。碗蒸），粉蒸鸭条等 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。咸烧白 。在四川西部农村 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。“九斗碗” ，火爆双脆 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡 、鱼 、蒸浑鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般每席有九碗菜。