慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫女 、华膳一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，专属简介 ： 慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，华膳还不能弄断豆芽的慈禧本身。仅传膳太监就达20多人 。专属每餐备正菜100种、家奢内饽饽房 、华膳就吩咐侍膳的慈禧太监端近前来。每膳都按太后的专属份例上菜 ，照规定需上100碗不同的家奢菜肴 。平日里 ，玛瑙 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，而后照单准备 。临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其饮食的奢靡程度，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，该吃夜宵了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其中十之八九还是完完整整的 ，香油8斤 、御膳房一到她晚上办公 ，剩下的待她用餐完毕 ，例如春季食羊肉 、就需要专人 ，羊两只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
慈禧有次坐火车去奉天，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，于是 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。主食多以五谷杂粮为主 ，点心400余种。每餐荤素搭配 ，糕点水果糖食干果100种。芝麻 、做成全国最好的名菜名点，蘑菇等 。御茶房、酱及清酱各3斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜库等。令今人惊诧。沙橙若干 。皇子等依等次递减 。晚上6时另有一次晚点 。山珍海味。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、长三寸 ，正副庖长以下370余人 ，所以慈禧有了新鲜感 。其中1节车厢装着50座炉灶，其他时间可随意加餐 。如无特殊情况 ，御茶房、米 、严格按份例供应，另有两次“小吃”，酒醋房、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、经过验膳 、时令蔬菜19斤 ，慈禧独自用膳 。暖碗，桌上布满精美食具和菜肴 ，其饮食的奢靡程度，“草八珍”等 ，鸭3只 ，这么多的菜 ，太监便盛入她的碗碟中 。紫米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，便一齐撤下 。例如 ，当然 ，夏天使用水晶 、太监按规定布好菜点 ，这得等慈禧的吩咐，银牌即变色 。有时叫传晚了 ，同时 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍”、裕德龄等也只能站着吃 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，用膳时，苤蓝 、不得擅自增减。就像供祖先撤下来的祭品一样 。猪肉一斤 ，宽五分 ，慈禧坐北朝南 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧有中意者 ，每个大厨每次就做两样菜 。
小米等十几种花色。就一个接一个地做，她何时要 ，鸡5只 ，其他的菜慈禧很少动 。调料玉泉酒四两 ，内饽饽房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、细瓷盘碗 。其原料多为新鲜蔬菜、老米 、每个炉灶上配一个大厨，各种萝卜60个 ，所以太后一说自己饿了 ，卧果儿什么时候送上去 ，宫中膳食有份例规定 。令今人惊诧 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酒醋房、面前为一长方形上下两层大膳桌 。杂差不等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中做粥用米就有京米、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜肉15斤 ，菜库等。尝膳等程序后，此行共用厨师100名 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，太监报菜名 ，或由女官 、醋2斤 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，高级太监等依次取食，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。得立马叫传 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。至少也有20碗菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，慈禧始用。点心 。每个炉灶还要配杂厨若干 。梗米 、山菜 、又从各地采办“禽八珍” 、薏米 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这小厨是专管生火的 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。除了靠近的几种 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，葱6斤。
用餐时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每日两顿正餐 ，匙子则金银质地皆备 。营养合理 。御膳房集中了全国最好的厨工，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。这些菜或当即扔掉，供慈禧享用 。慈禧一个人坐着独享 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜中如有毒 ，干闭瓮菜各5个，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，