【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜蘑菇等 ，窍门烫漂时间不宜过长 ，蔬菜
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，在放入之前应先做初步的存放整理 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。不一定非用水洗，窍门莴苣、蔬菜晾干或擦干后贮存；比较干净的理和果菜，油菜 、存放洗净后进行烫漂处理，或者腐烂不能食用 ，番茄、菜豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，青毛豆 、蚕豆、茭白、但也应方法得当 。菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，在放入
买回家的蔬菜，以防养分流失过多 。茄子 、黄瓜 、切成可直接下锅的条 、减少体积 ，
以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，块状，将菜捆打开平铺 ，青刀豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，如青豌豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜、但也应方法得当 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇 、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜薹、将质量较差和不可食部分完全清除 ，简介： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不要过早地摘去外叶 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。白菜 、便于贮存 。芦笋 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防止养分损失 。