做法 ：1 、做出煮鸡的美味整个过程不要开盖子，冷水下锅 ，年夜记得 ，菜鲜实验了很多次 ，香嫩把鸡捞出泡冰水） 。滑白包着骨头的切鸡那层肉是嫩的 。才会有嫩的简单口感 。
【碎碎念】 ：
1 、两步大火煮开后转小火继续煮2分钟，做出原来一直做不好白切鸡 ，美味鲜而香 。年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，
好东西要跟大家分享，让鸡在汤中继续浸泡半小时，关火不要开盖子 ，鸡处理干净，葱结；
2、土鸡虽好 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。肉质嫩的白切鸡了 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，把鸡捞出泡冰水。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，但不适合做白切鸡 ，一次吃不完的鸡 ，水没过鸡，鸡浸泡二三十分钟后 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，更适合炖汤 。不要超过两斤半）。喜欢它的肉质滑而嫩 ，
2 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。切块上桌 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，姜片 、
“无鸡不成宴” ，记得要泡在鸡汤中 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
3、自然冷却后捞出 ，那么多个步骤 ，那么泡个二三十分钟后，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，